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怎樣讓植物性人造肉更好吃？添加動物脂肪
烤肉的快樂。圖片來源：GETTY IMAGES生物學家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時候，突然想到了下一次創(chuàng)業(yè)的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者，都想減少自己的碳足跡，因此他們點了一個不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對《財富》雜志表示：“這個肉餅沒有油煎食物的咝咝聲，味道也不...
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星巴克、肯德基開賣人造肉食品，你會為人造肉買單嗎？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。圖片來源：視覺中國4月21日，星巴克宣布將在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主義”午餐菜單，其中包括別樣經典千層面、別樣牛肉青醬意面、新善肉越式風味沙拉三件主打新品，定價區(qū)間在59元到69元內。值得注意的是，“星膳食主義”套餐中的...
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細數那些你自以為健康或垃圾的食物們
不是說每天攝取足夠的營養(yǎng)、對垃圾食品敬而遠之、體重維持在健康水平就代表你吃對了。事實上，你很可能一直在食用那些你自以為健康的，亦或自以為垃圾的食物而渾然不知。為此，我們咨詢了一些資深營養(yǎng)師，讓他們明確指出了8大食品類別下最佳與最糟的食物（包括蔬菜、水果、豆類、谷物、蛋白質、奶制品以及脂肪）。以后菜單...
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“世上最慘無人道的食物”將被技術取代
讓鵝肝生產不再“慘無人道”。在對鴨肝、鵝肝的實驗室培養(yǎng)技術、工藝進行優(yōu)化完善之后，總部位于巴黎的初創(chuàng)企業(yè)——Gourmey公司做出了如是承諾。（如果你對其業(yè)務沒有概念，）不妨將其設想為米其林級別的Memphis Meats（細胞培養(yǎng)肉公司，現在名為Upside Foods）。7月14日，Gourme...
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美“人造肉第一股”Beyond Meat將在中國建廠
9月8日，美人造肉公司Beyond Meat宣布將在浙江省嘉興經濟技術開發(fā)區(qū)建立兩家工廠，并將其主要生產設施引入中國。該項目的工作正在進行中，預計將在幾個月內開始測試生產，并在2021年初開始全面投產。 這兩家工廠的建立意味著Beyond Meat將成為第一家專門從事植物性肉類生產的跨國公司。...
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人造肉真的很有前途嗎？
植物肉市場的發(fā)展從十年前就開始趨于穩(wěn)定。由于銷售額的飛速增長，就連動物蛋白領域的傳統(tǒng)肉類企業(yè)也想加入這場競爭。不過，隨著市場逐漸成熟，許多人開始質疑這一市場長期發(fā)展的潛力、產品的營養(yǎng)價值，以及是否真的有助于減少傳統(tǒng)肉類生產對環(huán)境所造成的傷害。雖然生產植物替代肉的企業(yè)正投入大量的資金，不遺余力地向公眾...
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食品業(yè)亟需回答的問題：牛奶是什么？
Green Giant, Ripple, and Beyond Meat: Courtesy of the Companies《財富》（中文版）——食品類購物過道里正在醞釀著一場事關生死的戰(zhàn)爭：我們所吃食品的真正定義是什么？新一代新創(chuàng)企業(yè)正在用植物性食品替代冰箱里的主角—牛奶和肉類，以此逐步擴大其市...
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世衛(wèi)組織呼吁禁用反式脂肪，對我們有何影響?
上周一，世界衛(wèi)生組織宣布了一項新計劃，呼吁在全世界范圍內禁止在食品中添加反式脂肪。這項計劃被命名為“REPLACE”，其目的是降低因攝入反式脂肪而導致的死亡人數。據世衛(wèi)組織估算，全球每年因攝入反式脂肪導致心血管疾病死亡的人數達50萬人以上，主要攝入途徑是加工食品、燒烤食品等。自從飽和脂肪酸對人體健康...
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iPhone添加指南針？
作者：Philip Elmer-DeWitt自從蘋果公司（Apple）推出了iPhone 3.0操作系統(tǒng)——這款新軟件預定在今夏發(fā)布——首個測試版本，開發(fā)人員一直在尋找可能出現在下一款iPhone——普遍預計大約在同一時間發(fā)貨——上的任何新硬件特征之跡象。The Boy Genius Report最...
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《財富》專訪：這家初創(chuàng)公司將高碳水的食物改造得更健康
我們從小就有一種根深蒂固的觀點認為，高碳水化合物的食物應該在減肥期中的欺騙日、馬拉松訓練和想要獲得安慰的時候食用。但就像有許多新食品制造商用植物性和基于谷物的人造肉挑戰(zhàn)肉類行業(yè)一樣，現在谷物食品行業(yè)也迎來了挑戰(zhàn)者。BetterBrand于2021年6月在美國加利福尼亞州成立，提供手工制作的食物。該公...
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